仕込み開始!蔵へ見学してきました。

百済寺樽の仕込みがいよいよ始まりました・・・!

仕込み担当は喜多酒造さん!

朝8時にお邪魔しましたが、既に百済寺樽のもととなるお米は蒸しあがっていました。

60%に磨かれた酒米「玉栄」の蒸米です。

オーナーさん、酒米組合、お日様・・・みなさんの努力あってのお米です。



純白・・・!(お米の甘みを感じました)






少し冷ましてから、一気に酒母が待つタンクへ。スピード勝負です。



三回に分けて仕込むのですが、こちらは最初の「添え」




杜氏の四家さんは軽々ですが、結構混ぜ合わせる作業は力がいります!



微生物がお仕事をするのを数日待ちます。

またどうなったかは後日レポートします(*´∀`*)

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​百済寺樽プロジェクト2020

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滋賀県東近江市百済寺町293